Healthy Kitchen - Lösungen für Ihre Gastroküche
Eine Fachtagung und Netzwerkplattform rund um das Thema Gastro- und Sanitärplanung
Seit dem 01. Juli 2024 ist die neue Norm SN 592000 in Kraft – ein Meilenstein für alle, die im Bereich der Grossküchenplanung tätig sind. Nutzen Sie diese einmalige Gelegenheit, um praxisnahes Wissen rund um das Thema Healthy Kitchen zu erwerben und sich optimal auf die neuen Anforderungen vorzubereiten. Unser Fachsymposium richtet sich gezielt an Gastro- und Sanitärplaner sowie Fachleute aus den Bereichen Technik und Unterhalt. Im Fokus stehen die entscheidenden Schnittstellen zwischen Gastronomie und Sanitärplanung, insbesondere in den Bereichen Entwässerung, Abscheidung und Entsorgung.
Wann: 07. Mai 2025, ab 08:30 Uhr - 14:00 Uhr
Wo: Zentrum Paul Klee, Monument im Fruchtland 3, 3006 Bern
Für kulinarische Genüsse ist gesorgt und die Teilnahme ist kostenlos.
Diskutieren Sie mit uns über:
- Konzepte für Gastro- und Sanitärplanung
- Entwässerungsmöglichkeiten in Grossküchen
- Healthy Kitchen
- Abscheidung und Entsorgung
- Die Norm SN 5920000 und deren Auswirkungen
- Und viele weitere spannende Themen
Wir freuen uns starke und kompetente Referenten und Partner zu haben
Thomas Roth - Mitglied der Geschäftsleitung promaFox AG und Mitglied des Verbands Schweizer Gastroplaner
Thomas Roth blickt auf 40 Jahre Erfahrung in der Gastronomie zurück, davon 20 Jahre in Gastronomiefachplanung und Projektmanagement. Er leitete Grossprojekte für The Circle am Flughafen Zürich, Grossbanken, Versicherungen, Stadien und Spitäler und war in der Geschäftsleitung verschiedener Gastronomieunternehmen tätig.
Nathanael Bruderer - Key Account Manager und Business Development Manager bei ACO AG
Nathanael Bruderer verfügt über jahrelange Erfahrung in der praktischen Ausführung und eine ausgeprägte technische Affinität. Sein tiefes Branchen-Know-how ermöglicht es ihm, Projekte optimal zu begleiten und aktiv zum Erfolg beizutragen. Bei seinen Ausführungen ist so stets ein hoher Praxisbezug gewährleistet.
Jannik Küng - Bereichsleiter Sanitär Aicher De Martin Zweng AG
Als Bereichsleiter Sanitär konnte Jannik Küng seine Erfahrungen bereits in diversen Gastronomie-Anlagen in der Planung bis Ausführung einsetzen. Jannik Küng unterrichtet zudem als nebenamtlicher Dozent an der höheren Fachschule für Technik zum Thema Entwässerungstechnik.
Pascal Walter - Verkaufsleiter Foodwaste Meiko Suisse AG
Pascal Walter ist ein erfahrener Vertriebsspezialist im Bereich Speiserestentsorgung in der Gastroküche. Er verfügt über langjährige Erfahrung in der Beratung und Begleitung von Gastronomiebetrieben sowie Sanitär- und Gastroplanern in der Schweiz und verschiedenen europäischen Ländern bei der Umsetzung nachhaltiger und effizienter Lösungen für die Entsorgung von Speiseresten und den Umgang mit fetthaltigem Abwasser.
Ruedi Weidmann - Geschäftsleitender Partner axet gmbh und Mitglied des Verbandes Schweizer Gastroplaner
Ruedi Weidmann ist Gründungsmitglied der axet gmbh und leitet / begleitet seit 25 Jahren Gastroprojekte im ganzen Spektrum der Gastronomie und Hotellerie. Neben der klassischen Konzept und Fachplanung leitet er Gesamtprojekte bei Sanierungen von Gastrobetrieben. Er verfügt über grosse Erfahrung in der gesamtheitlichen Planung und der Umsetzung am Bau.
