Reinigung und hygienische Entwässerung von gewerblichen Küchen

Lassen sich Ihre Fettmanagement- und Entwässerungssysteme leicht reinigen? Die Reinigungsfähigkeit wirkt sich entscheidend auf die Gesundheit und Hygiene jeder gewerblichen Küche aus. Hier erklären wir warum das so ist.

Das Abwassermanagement beeinflusst die Hygieneeigenschaften jeder Gastronomieeinrichtung in einem erheblichen Masse und sein Design wirkt sich entscheidend auf die Sauberkeit aus. Dennoch werden die weitreichenderen Auswirkungen auf einen gesunden und effizienten Gastronomiebetrieb oft massiv unterschätzt. Warum ist also Reinigungsfähigkeit solch ein wichtiger Faktor?

1. Zeit und Geld

Die Bedeutung der Reinigungsfähigkeit für die Gesundheit und Arbeitssicherheit eines Gastronomiebetriebs wurde in einer aktuellen, vom international anerkannten Forschungsinstitut Fraunhofer IVV Dresden durchgeführten Studie, belegt. Die von ACO beauftragte Studie zielte darauf ab, die Bedeutung eines hygienischen Designs auf die Entwässerungsleistung zu beurteilen. Wir wollten wissen, wie die Umsetzung eines hygienischen Designs die Reinigungsfähigkeit von Entwässerungsrinnen beeinflusst und sich in weiterer Folge auf die Hygiene- und Reinigungskosten auswirkt.

Die Studie verglich den Aufwand zur Reinigung einer von ACO nach hygienischen Gesichtspunkten konzipierten Edelstahl Entwässerungsrinne mit einer typischerweise verwendeten.

Das Ergebnis zeigte, dass die nach hygienischen Gesichtspunkten konzipierten Entwässerungsrinnen in weniger als 10 Minuten wirksam und hygienisch gereinigt werden können, während eine herkömmliche Rinne nach einer Reinigungszeit von über zwei Stunden immer noch Restverschmutzung aufweist. Reinigungsfähigkeit hat ganz klar eine massive Auswirkung auf die Zeit und Kosten, die Ihr Gastronomiebetrieb für

2. Ihre Mitarbeiter

Auch wenn Sie über ein ausgefeiltes Reinigungskonzept verfügen, besteht selbst bei den motiviertesten Mitarbeitern die Gefahr, bei der Reinigung Kompromisse einzugehen, wenn sich diese als mühsam und zeitaufwendig herausstellt. Hygienische Designmerkmale wie beispielsweise Ecken mit einem Radius von mindestens 3 mm stellen sicher, dass die Entwässerungsgegenstände von ACO einfach und vollständig gereinigt werden können. Durch Features wie automatisierte Reinigungsfunktionen an unseren Fettmanagementsystemen wird Reinigung zu einem schnellen und einfachen Prozess, der Ihrer Küche zu mehr Gesundheit für Sie, Ihre Kunden und Ihre Mitarbeiter verhilft.

3. Die Umwelt

Müssen Sie für die Reinigung Ihrer Bodenabläufe und Bodenwannen viel Zeit, Wasser und Reinigungsmittel einsetzen?

Ein nach hygienischen Gesichtspunkten entworfenes Entwässerungssystem reduziert die benötigte Menge an Wasser und Reinigungsmitteln auf ein Minimum, senkt die Betriebsaufwendungen und macht Reinigung zu einem schnelleren, effizienteren und umweltfreundlicheren Prozess.

Wenn Sie mehr über Reinigungsfähigkeit und ihre Rolle bei der Schaffung einer gesunden gewerblichen Küche erfahren möchten, kontaktieren Sie uns schnell und unkompliziert über das Healthy Kitchen Kontaktformular.